栄養価の高い鰹節は虫や不良カビがつきやすいので、高温多湿は避けてください。ラップやビニール袋などで密封し、冷蔵庫か缶に入れて保存しましょう。使い残しの削り節もラップやビニール袋で密封して冷蔵庫で保存してください。
削り器は使い終わったら残っている粉をきれいに払い落としてからしまいます。たまに陰干しして乾燥させるようにしてください。